餐(cān)廚廢(fèi)油是指(zhǐ)經烹調(tiáo)後廢棄食用油脂的(dí)混(hùn)合物， 主(zhǔ)要(yào)是飯(fàn)店， 家(jiā)庭及食物加工點煎(jiān)炸(zhà)食(shí)物後的剩(shèng)油或(huò)從(cóng)抽， 排(pái)油 煙機中回收(shōu)的廢(fèi)油。這(zhè)類油(yóu)脂(zhī)較(jiào)使(shǐ)用(yòng)前(qián)顏(yán)色(sè)深，粘度大(dà)，酸(suān)值， 過(guò)氧(yǎng)化值升高，酸(suān)敗程度(dù)加深。

食用油(yóu)在(zài)高溫下長(cháng)時(shí)間使用後， 營養(yǎng)價值明顯(xiǎn)下降(jiàng)， 甚(shèn)至(zhì)產 生多種致(zhì)病成(chéng)份(fèn)， 長期食用(yòng)， 對人(rén)體健康很不(bù)利(lì)， 應全(quán)部廢棄(qì)。 可(kě)是近些年來，有(yǒu)一些不(bù)法商(shāng)販(fàn)，將餐館，食堂(táng)等經(jīng)過(guò)多次烹(pēng)調(tiáo) 使用後(hòu)的(dí)餐廚(chú)廢油(yóu)收集起來(lái)， 經過(guò)簡單處理(lǐ)製(zhì)成“潲水(shuǐ)油"賣給(gěi) 一(yī)些小商(shāng)販，在(zài)加(jiā)工(gōng)油(yóu)條，麵點(diǎn)，鹵菜時(shí)繼續使用(yòng)，嚴重危害了 人(rén)民群眾的身(shēn)體(tǐ)健康。 如(rú)果將這(zhè)些(xiē)廢油(yóu)脂(zhī)直(zhí)接排入下水道， 由於 脂(zhī)肪(fáng)酸含(hán)量(liáng)較高(gāo)，不僅會阻塞，腐蝕管道(dào)，而且每公(gōng)斤(jīn)廢油會(huì)造 成15000m-水(shuǐ)麵(miàn)汙(wū)染，嚴(yán)重時導(dǎo)致水體(tǐ)富營養(yǎng)化。

目前國內外廢(fèi)油(yóu)脂(zhī)的(dí)綜合(hé)利用(yòng)狀況(kuàng)

餐飲(yǐn)廢油(yóu)是(shì)上好(hǎo)的(dí)化工原(yuán)料(liào)， 可(kě)經處理後廣泛(fàn)用(yòng)於塑料(liào)， 毛(máo) 紡(fǎng)，農藥(yào)，印(yìn)染，橡膠，化妝品等各種(zhǒng)行業(yè)。世(shì)界(jiè)各(gè)國現(xiàn)在還(huán)沒(méi) 有一個統(tǒng)一的(dí)處(chǔ)理(lǐ)方(fāng)案(àn)和方法(fǎ)， 大都將其作(zuò)為肥(féi)皂， 肥(féi)料(liào)以(yǐ)及(jí)生物柴油的(dí)原(yuán)料進(jìn)行(háng)利用。

1國外(wài)廢油脂的(dí)綜(zōng)合(hé)利(lì)用狀況

日本(běn)每年食用油(yóu)脂(zhī)的消(xiāo)費量(liáng)約(yuē)為(wéi) 200萬t ，被(bèi)廢(fèi)棄部分(fēn)高達40萬t ，其中企(qǐ)業單(dān)位所(suǒ)產(chǎn)生的(dí)餐廚(chú)廢油回(huí)收後(hòu)用於生產肥(féi)皂(zào)粉 或(huò)飼料(liào)。 餐(cān)廚(chú)廢油脂(zhī)在歐盟各(gè)國(guó)通(tōng)常作(zuò)為飼(sì)料用油， 現(xiàn)在(zài)正(zhèng)逐步 轉向生產生(shēng)物(wù)柴(chái)油(yóu)。 在奧地利， 每(měi)年(nián)從 135 個餐館(guǎn)收(shōu)集的餐廚廢(fèi) 油脂(zhī)可生產生物柴油(yóu) 1000 多噸(dūn)。法(fǎ)國，英國，意大利等國，也 在積(jī)極探索廢(fèi)油(yóu)脂生產生(shēng)物(wù)柴油的技術。

2 國內(nèi)廢(fèi)油脂的利(lì)用狀(zhuàng)況

我國廢(fèi)油(yóu)脂(zhī)主要是餐(cān)飲業(yè)和食(shí)品(pǐn)加工業隨廢(fèi)水排放的油水 混合物，水分大，雜(zá)質多，其利用方式主(zhǔ)要分(fēn)為以(yǐ)下(xià)幾(jī)個方(fāng)麵。

2.1 生產(chǎn)無(wú)磷(lín)洗滌產(chǎn)品，如香皂(zào)，金(jīn)屬(shǔ)皂(zào)等(děng)

2.2 製(zhì)造(zào)塗料

利(lì)用餐廚廢油脂(zhī)溶解(jiě)塑(sù)料， 可做成(chéng)塗(tú)料(liào)。 向塑料中加(jiā)入餐廚 廢(fèi)油(yóu)脂作為(wéi)它的(dí)溶劑(jì)，攪拌下加熱升(shēng)溫，使之*溶解，配成沙 石(shí)著色塗(tú)料(liào)， 冷卻後塗(tú)層堅固而(ér)且在水中(zhōng)瞬(shùn)間(jiān)凝固。 產品(pǐn)不僅可 做建材，也(yě)可(kě)用(yòng)於隧道(dào)建築(zhù)物(wù)堵(dǔ)漏(lòu)。

2.3 加(jiā)工(gōng)機械用油脂(zhī)

此類機(jī)械(xiè)加(jiā)工油加工方法(fǎ)主要(yào)是以動(dòng)植(zhí)物油(yóu)， 礦(kuàng)物油(yóu)或它們 的混(hùn)合(hé)物為(wéi)基(jī)礎油，加(jiā)入(rù)防(fáng)腐(fǔ)，防鏽，潤(rùn)滑(huá)，抗磨(mó)，乳化劑(jì)等在 一定(dìng)溫(wēn)度條(tiáo)件(jiàn)攪(jiǎo)拌調(tiáo)配而成(chéng)， 可廣泛(fàn)用於各(gè)機械加工行(háng)業(yè)中， 成(chéng) 本低，效(xiào)果好。

2.4通過科學地分(fēn)解提煉(liàn)，我們(mén)還可以做出，工業(yè)用(yòng)的潤(rùn)滑劑(jì)